Camarão Grelhado com Taioba

6 porções

  • 24 camarões grandes limpos, com a cauda
  • 3 folhas de taioba rasgadas grosseiramente
  • 24 cogumelos shitake, sem o talo
  • 12 aspargos cortados em 3 partes cada um
  • Azeite extravirgem
  • Sal e pimenta moída na hora

 

Molho

  • 1 xícara de saquê
  • 1/2 xícara de molho de ostra
  • 1/4 xícara de caldo de peixe (receitas adicionais)
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • Misture bem todos os ingredientes frios e reserve.

 

Finalização

Grelhe os aspargos rapidamente e reserve. Aqueça um fio generoso de azeite em uma wok, salteie os camarões com sal e pimenta, acrescente os cogumelos, os aspargos e, por último, as folhas de taioba, regue com o molho e retire do fogo. Coloque os legumes no fundo do prato com os camarões por cima.

Pernil de Cordeiro

 

mostarda, limão e ovas de salmão
6 porções

 

  • 1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2,5 kg 
  • 2 xícaras de vinho branco 
  • 1 cebola descascada e picada grosseiramente 
  • 1/2 xícara de vinagre balsâmico 
  • 3 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco, picadas grosseiramente 
  • suco de 1 limão-siciliano 
  • 2 dentes de alho 
  • 1 folha de louro 
  • galhos de louro para decorar 
  • raspas de limão-siciliano para decorar 

 

Junte o vinho, o vinagre, a cebola, o alho, o suco de limão, o alecrim, o louro, sal e pimenta. Bata tudo muito bem no liquidificador.
Junte o pernil e a marinada em um saco plástico e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas.
Leve ao forno médio em assadeira funda, com a marinada no fundo e coberto com folha de alumínio por 2 horas. Retire o alumínio e asse por mais 1 hora, ou até ficar bem dourado.
Na hora de servir, faça furos no pernil com a ponta de uma faca, e enfie galhinhos de alecrim para decorar.
Finalize com a raspa de limão.

Aproveite o resto do caldo da marinada que sobrou no fundo da assadeira e leve ao fogo médio, fervendo até reduzir para formar um molho. Coe e sirva acompanhando o pernil.